معلومات

السعرات الحرارية والكيلوجول: ما هي بالضبط؟

السعرات الحرارية والكيلوجول: ما هي بالضبط؟

يمكن العثور على عدد السعرات الحرارية على ملصقات الطعام والإعلانات الغذائية.

في الواقع ، بسبب مشكلة السمنة المتزايدة ، تطلب العديد من الحكومات من الشركات بذل المزيد من الجهد لتوعية المستهلك بعدد السعرات الحرارية التي تستهلكها بالضبط.

في كثير من البلدان خارج الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، يتم قياس الطاقة الغذائية بواسطة كيلوجول. 1 كالوري (تقنيًا السعرات الحرارية) = 4.184 كيلوجول. راجع حاسبة المدخول اليومي لمعرفة السعرات الحرارية اليومية أو متطلبات الكيلوجول.

ما هي السعرات الحرارية؟

السعرات الحرارية هي وحدة طاقة. تقنيا أ السعرات الحرارية هي كمية الطاقة الحرارية اللازمة لرفع درجة حرارة 1 جرام من الماء إلى درجة واحدة مئوية (1.8 درجة فهرنهايت).

عند تطبيقه على الطعام ، فإننا في الواقع نتحدث عن أ كيلو كالوري (1000 سعرة حرارية). ومع ذلك ، يتم استخدام كلمة السعرات الحرارية في معظم الأدبيات.

قياس السعرات الحرارية يعطينا مؤشرا للطاقة المحتملة التي يمتلكها الطعام. يمكن حساب ذلك بسهولة باستخدام الصيغة التالية:

  • 1 جرام من البروتين = 4 سعرات حرارية
  • 1 جرام من الكربوهيدرات = 4 سعرات حرارية
  • جرام واحد من الدهون = 9 سعرات حرارية
  • 1 جرام من الكحول = 7 سعرات حرارية

لذلك يمكن حساب السعرات الحرارية ببساطة عن طريق معرفة كمية هذه اللبنات الثلاث في الطعام.

حرق السعرات الحرارية

يحرق الجسم السعرات الحرارية عن طريق عملية تسمى التمثيل الغذائي.

تستخدم هذه العملية الإنزيمات لتكسير الكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى مواد يمكن نقلها عبر مجرى الدم واستخدامها بواسطة الخلايا. هنا يتم استخدام الطاقة على الفور أو تخزينها لوقت لاحق. عموما يتم تخزين السعرات الحرارية التي يتم تخزينها ، والدهون.

لذلك إذا كنت تحرق سعرات حرارية أكثر مما تستهلك ، فسوف تفقد الوزن. إذا كنت تستهلك سعرات حرارية أكثر مما يمكن لجسمك استخدامه ، فسوف تكسب وزناً. (يمكن أن يكون تباين الوزن إما العضلات أو الدهون).

كم عدد السعرات الحرارية التي نحتاجها؟

عند قراءة ملصقات الطعام ، تعتمد متغيرات "النسبة المئوية للتناول اليومي" على السعرات الحرارية التي تبلغ 2000 سعر حراري في اليوم.

من الواضح أن هذا متوسط ​​- لكل شخص متوسطات سعرات حرارية مختلفة استنادًا إلى معدل التمثيل الغذائي الأساسي ، وكمية النشاط والتمرين ، والاستعداد الوراثي ، والجنس (من بين أمور أخرى).

عادة ما يكون للرجال متوسطات سعرات حرارية أعلى من النساء (مثل 2700-2800 سعرة حرارية في اليوم). ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة العضلات إلى الدهون.

معدل التمثيل الغذائي الأساسي (BMR) هو مقدار الطاقة التي يحتاجها الجسم للعمل أثناء الراحة (احسب طاقتك هنا).

تستخدم هذه الطاقة للحفاظ على نبض القلب ، وتنظيم درجة الحرارة ، وأعضاء أخرى تعمل. هناك عدد من الصيغ المستخدمة لحساب BMR - غالبًا ما تعتمد على وزنك. لاحظ أن التأثير الحراري للطعام يؤثر أيضًا على السعرات الحرارية التي تتناولها. هذه هي كمية الطاقة التي يحتاجها جسمك لهضم الطعام.

هل كل السعرات الحرارية هي نفسها؟

كوحدة للطاقة ، فإن السعرات الحرارية هي سعرات حرارية - بغض النظر عن مصدرها. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هناك اختلافات في الأفراد اعتمادًا على تركيبة المغذيات الكبيرة في نظامهم الغذائي. يبدو هذا شيئًا فريدًا بالنسبة للأفراد - مما يعني أنه قد يكون لديك أنت وصديقك استجابة مختلفة لنظام غذائي مماثل.

كما أن بعض الأطعمة لا ترضينا بنفس المقياس. 100 سعر حراري من السكر النقي لن يرضي جوعنا بنفس الطريقة التي ستعمل بها تركيبة البروتين / الدهون (مثل البيضة).

بينما تتطلع إلى تغيير نظامك الغذائي للأفضل ، ندرك أن حساب السعرات الحرارية مهم لكنها ليست الصورة كاملة.

  • Buchholz ، A. C. ، Schoeller ، D. A. (2004). هل السعرات الحرارية سعرات حرارية ؟. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية, 79(5)، 899S-906S .. رابط
  • Kissileff ، H. R. ، Gruss ، L.P. ، Thornton ، J. ، Jordan ، H. (1984). كفاءة إشباع الأطعمة. سلوك فسيولوجي, 32(2) ، 319-332. حلقة الوصل
  • ساكس ، ف. م ، براي ، ج. أ ، كاري ، ف. ج. ، سميث ، س ر ، ريان ، د. هـ ، أنطون ، س. د. ، وليامسون ، د. (2009). مقارنة بين الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن وتركيبات مختلفة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين, 360(9) ، 859-873. حلقة الوصل
  • Wycherley ، T. P. ، Moran ، L.J ، Clifton ، P.M ، Noakes ، M. ، Brinkworth ، G.D (2012). آثار البروتين عالي الدهون ، والمحدود الطاقة ، مقارنة بالنظم الغذائية منخفضة البروتين والدهون: تحليل تلوي للتجارب المعشاة ذات الشواهد. المجلة الأمريكية للتغذية السريريةajcn-044321. حلقة الوصل


شاهد الفيديو: كيفية حساب السعرات الحرارية لجميع الأطعمة. أفضل تطبيق للتخسيس (شهر اكتوبر 2021).