معلومات

التقاليد المغذية

التقاليد المغذية

التقاليد المغذية: كتاب الطهي الذي يتحدى التغذية الصحيحة سياسياً ونظام الدكتاتوريين الغذائيين من تأليف سالي فالون ، وهي باحثة تغذية ورئيسة مؤسسة ويستون أ. برايس.

في هذا الكتاب ، يؤكد فالون أن خيارات الطعام الحديثة وتقنيات التحضير تمثل تغييرًا كبيرًا عن الطريقة التي قمنا بتغذية أنفسنا بها منذ آلاف السنين ونتيجة لذلك فإننا نعرض صحتنا للخطر.

تقترح فكرة أن تقاليد الطهي المغذية لأسلافنا هي مفتاح الصحة الجيدة ويجب أن تكون بمثابة نموذج لعادات الأكل المعاصرة.

أساسيات التقاليد المغذية

تستند الاقتراحات الغذائية التي قدمها فالون على بحث الدكتور ويستون برايس الذي درس النظم الغذائية التقليدية. لاحظ أنه عندما تناولت الثقافات وجباتهم الغذائية الأصلية كانت خالية من الأمراض المزمنة وتسوس الأسنان والأمراض العقلية.

بدون استثناء عندما بدأوا في تناول نظام غذائي حديث معالج فقدوا جميع الآثار الوقائية وكان معدل حدوث هذه الحالات هو نفسه الذي عاناه في بقية العالم الحديث.

واحدة من النقاط الرئيسية التي أبرزتها التقاليد المغذية هي أن جميع الأنظمة الغذائية التقليدية تقريبًا تشمل المأكولات البحرية أو اللحوم العضوية أو منتجات الألبان. تم تقييم الدهون الحيوانية على أنها تلعب دورًا أساسيًا في دعم الصحة الجيدة.

على هذا النحو ، يجادل فالون بأننا في الواقع بحاجة إلى الدهون الحيوانية في نظامنا الغذائي ، وهو ما يتناقض بشدة مع النصيحة الشائعة بأن النظام الغذائي منخفض الدهون والكوليسترول هو الأفضل لصحتنا. إنها تدعم تصريحاتها في البحث العلمي الذي يشكك في الآثار السلبية المقترحة للدهون المشبعة التي يُزعم أنها تسبب الأمراض المزمنة من قبل العديد من السلطات الصحية.

ومع ذلك ، تؤكد التقاليد المغذية أنه من الأهمية بمكان أن تكون المنتجات الحيوانية من أعلى مستويات الجودة والعضوية والمجانية. كما يجب أن تكون منتجات الألبان خامًا وغير مبستر. يوصى أيضًا بتناول البيض النيء والأسماك واللحوم بشكل منتظم.

يسلط فالون الضوء على أهمية الطرق التقليدية لإعداد الطعام لأنها يمكن أن تزيد في الواقع من توافر العناصر الغذائية للفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب واللحوم ومنتجات الألبان. يتم استخدام تقنيات مثل صنع مرق العظام والخضروات المخمرة والحليب ونقع المكسرات والحبوب في العديد من الوصفات.

الأطعمة الموصى بها

يتم استخدام الفواكه والخضروات الطازجة واللحوم والدواجن العضوية والأسماك والبيض ومنتجات الألبان الخام والخضروات المخمرة والخبز محلي الصنع والحبوب الكاملة والبقوليات والعسل وشراب القيقب وجوز الهند في وصفات مغذية.

عينة خطة النظام الغذائي

وجبة افطار

فطائر الحبوب الكاملة مع الزبدة وشراب القيقب والتوت

سناك الصباح

الخوخ الطازج

غداء

سلطة دجاج بالكاري على خضار مشكلة

وجبة خفيفه بعد الظهر

قضبان المشمش

وجبة عشاء

بوريتوس لحم بقري ، جواكامولي ، كريمة حامضة نيئة ، صلصة

الحلوى

كعكة الخروب

توصيات التمرين

الكتاب لا يتضمن نصائح ممارسة الرياضة.

التكاليف والنفقات

التقاليد المغذية بالتجزئة بسعر 25 دولارًا.

التقاليد المغذية الايجابيات

  • يشجع على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الكاملة.
  • يثبط استخدام الحبوب المكررة والسكر والمحليات الاصطناعية.
  • يقدم اقتراحات لأولئك الذين لديهم وقت محدود أو ميزانية محدودة.
  • بناء على البحث العلمي.
  • يتضمن أكثر من 700 وصفات.

سلبيات التقاليد المغذية

  • لا تستهدف فقدان الوزن.
  • يمكن أن يصبح النظام الغذائي بسهولة مرتفعًا جدًا في السكر والدهون إذا لم يتم التخطيط له بعناية.
  • تتضمن العديد من الوصفات أوقات تحضير طويلة.
  • تحمل المنتجات الحيوانية الخام خطر التلوث البكتيري.
  • لا يشمل خطة للوجبات.
  • لا يشجع على ممارسة الرياضة.

الاستنتاجات

تتساءل التقاليد المغذية عن العديد من المعتقدات الحالية المتعلقة بالتغذية وتدعم الحجج المقدمة مع أدلة مقنعة والبحث العلمي.

يقدم فالون العديد من التقنيات والاقتراحات القيمة لزيادة الجودة الغذائية للنظام الغذائي. ومع ذلك ، فإن التقاليد المغذية لا تقدم مبادئ توجيهية كافية فيما يتعلق بخلق التوازن الغذائي ، وخاصة فيما يتعلق بعلاج حالات صحية محددة.

بواسطة Mizpah Matus B.Hlth.Sc (مع مرتبة الشرف)

    المراجع:
  • نستله ، م. (1999). الحيوان ضد الأطعمة النباتية في النظام الغذائي البشري وصحة الإنسان: هل السجل التاريخي لا لبس فيه ؟. وقائع جمعية التغذية ، 58 (02) ، 211-218. رابط الدراسة
  • Cordain، L.، Eaton، S. B.، Sebastian، A.، Mann، N.، Lindeberg، S.، Watkins، B. A.،… Brand-Miller، J. (2005). أصول وتطور النظام الغذائي الغربي: الآثار الصحية للقرن الحادي والعشرين. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 81 (2) ، 341-354. رابط الدراسة
  • Trichopoulou ، A. ، Lagiou ، P. (1997). النظام الغذائي التقليدي المتوسطي الصحي: تعبير عن الثقافة والتاريخ وأسلوب الحياة. مراجعات التغذية ، 55 (11) ، 383-389. رابط الدراسة

آخر مراجعة: 10 يناير 2017


شاهد الفيديو: ما أبرز العادات والتقاليد التي لفتت انتباه كل من السوريين والأتراك لدى بعضهم البعض (شهر اكتوبر 2021).